Gâteau blanc garniture aux fraises, de Lindsay Brun (avec du Rhum!)
INGRÉDIENTS
Gâteaux à la vanille
- 750 ml (3 tasses) de farine tamisée
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 2 ml (½ c. à thé) de sel
- 310 ml (1 ¼ tasse) de lait de beurre (babeurre)
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence d’amande
- 5 ml (1 c. à thé) de rhum
- 180 ml (¾ tasse) d’huile végétale
- 4 œufs
- 450 ml (1 ¾ tasse) de sucre
- Le zeste d’une lime lavée
- Le zeste d’une orange lavée
- 5 ml (1 c. à thé) de muscade râpée
Fraises au balsamique
- 1,5 L à 2 L (6 à 8 tasses) de fraises en tranches
- 60 ml (4 c. à soupe) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
- 6 à 7 tours de moulin à poivre, au goût
Garnitures
- Crème chantilly
- 125 ml (½ tasse) de menthe fraîche
- 125 ml (½ tasse) de pistaches et/ou amandes en morceaux
Préparation
Gâteaux à la vanille
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au centre.
- Beurrer et fariner deux moules de 20 cm (8 pouces) de diamètre et réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait, les essences de vanille et d’amande et le rhum. Réserver.
- Dans un autre bol, au batteur électrique, fouetter les œufs avec le sucre environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile en filet en fouettant.
- À basse vitesse, incorporer le zeste de lime, d’orange, la muscade et les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Répartir la pâte dans les moules et cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
- Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Garniture aux fraises
- Déposer les fraises en tranches dans un bol.
- Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, l’essence de vanille, le poivre et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
- Laisser macérer pendant 15 minutes à température ambiante. Réserver.